Manav Tuli

人物／餐厅介绍

Leela 创办主厨。职业路径跨越印度、毛里求斯、伦敦与香港；以印度地方传统为基础，持续与其他菜系主厨共同开发餐单。[1] [2]

料理风格与特点

印度地方菜为基础，围绕 tandoor、香料与烘烤表达。与宁波菜、新加坡料理及烧鸟厨房的合作，是检验这些方法如何跨菜系交流的具体案例。[3] [2] [4]

为什么收录

收录依据是已具名、可追溯的反复合作：宁波与印度菜的交流、港星双城互访，以及台北—香港烧鸟项目，能够看到主办与出访两种经验。[3] [5] [2] [4] [6]

相关餐厅／主厨: Leela

近期动态

1. 2026-09–11

   与 LG Han 共同开发 Masala Meets Merlion，并参与 Leela 与 Fumée 周年互访。[2] [4]

合作与客座时间线

10 个合作／客座项目 · 10 个在近两年研究窗口内

按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。

1. 四手各站证据不同，详见日期

   Leela 三周年 × Fumée Yakitori

   • 2026-10-17 — 2026-10-18
     Fumée Yakitori · Taipei
     日期已过 · 来源为活动预告
   • 2026-11-18 — 2026-11-19
     Leela · Hong Kong
     已公布 · 尚未举行

   参与主厨／合作方
   Manav Tuli / Leela · Ryu Shunsuke / Fumée Yakitori

   以印度香料与日式烧鸟为共同题目。台北站日期早于报道发布，香港回访截至2026年11月2日仍为已公布的未来安排。[4]

2. 四手日期已过 · 来源为活动预告

   Masala Meets Merlion：港星双城互访

   • 2026-09-02 — 2026-09-03
     Leela · Hong Kong
     日期已过 · 来源为活动预告
   • 2026-09-15 — 2026-09-16
     Labyrinth · Singapore
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Manav Tuli / Leela · Han Liguang / Labyrinth

   双方共同开发印度与新加坡风味餐单，先在香港、后到新加坡。四个晚餐日期归为一个互访项目。[2]

3. 多主厨活动日期已过 · 来源为活动预告

   Richard Ekkebus / Amber × Junior Nadje / Mandarin Grill + Bar × Matt Abergel / ALWAYS JOY × Marc Mantovani / Cristal Room by Anne-Sophie Pic × Manav Tuli / Leela × Ryo Matsui / Torikaze × Liu Zhen / Yong Fu Hong Kong × Gagan Gurung / Tell Camellia

   • 2026-09-12
     Amber, Mandarin Oriental The Landmark · Hong Kong
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Richard Ekkebus / Amber · Junior Nadje / Mandarin Grill + Bar · Matt Abergel / ALWAYS JOY · Marc Mantovani / Cristal Room by Anne-Sophie Pic · Manav Tuli / Leela · Ryo Matsui / Torikaze · Liu Zhen / Yong Fu Hong Kong · Gagan Gurung / Tell Camellia

   七餐厅一酒吧的慈善午宴，公告称16手，支持HongKongRedCross NepalFlashFloodsEmergencyAppeal2026。[8] [9]

4. 四手日期已过 · 来源为活动预告

   与 Biryani Osawa 共研印度香饭

   • 2026-06-24 — 2026-06-25
     Leela · Hong Kong
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Manav Tuli / Leela · Takamasa Osawa / Biryani Osawa

   东京主厨大泽隆正与 Manav Tuli 以印度香饭为核心进行两晚合作，比较同一料理传统的不同表达。[5]

5. 四手已有活动事后报道

   Leela × Indian Accent：Ayurveda 灵感餐会

   • 2026-04-22
     Leela · Hong Kong
     已有活动事后报道

   参与主厨／合作方
   Manav Tuli / Leela · Shantanu Mehrotra / Indian Accent

   Tatler 事后报道确认双方以 Ayurveda 与身心调养为主题共创餐单，并结合音乐及文化体验。[10]

6. 多主厨活动日期已过 · 来源为活动预告

   Leela × Sōma：印度与东南亚风味

   • 2026-03-23 — 2026-03-24
     Leela · Hong Kong
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Manav Tuli / Leela · Chalee Kader / Sōma · Num Weerawat Triyasanawat / Samuay & Sons, Sōma · Pak Yamoo / Sōma

   Tuli 与 Sōma 团队公布八道式合作，连接印度与东南亚料理；来源具名四位主厨，不标为两人四手。[11]

7. 多主厨活动日期已过 · 来源为活动预告

   Leela × Au Jardin × Dragon’s Den × KEK

   • 2026-03-22
     Leela · Hong Kong
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Manav Tuli / Leela · Su Kim Hock / Restaurant Au Jardin · Dragon’s Den team · Wayne Liew / Keng Eng Kee Seafood

   十二道式午餐安排连接印度、粤菜、马来西亚与新加坡 zi char；未具名的团队成员不补造主厨身份。[11]

8. Pop-up 客座各站证据不同，详见日期

   Leela × JHOL：港曼互访 pop-up

   • 2025-10-04 — 2025-10-05
     JHOL · Bangkok
     已有活动事后报道
   • 2025-11-09 — 2025-11-10
     Leela · Hong Kong
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Manav Tuli / Leela · Gaurav Gupta / JHOL

   稿件回顾十月曼谷站成功举行，并预告 Gaurav Gupta 的香港回访；不根据创始人身份推断 Hari Nayak 亲临。[12]

9. 四手日期已过 · 来源为活动预告

   Leela × 甬府香港：春季互访

   • 2025-04-08
     Yong Fu Hong Kong · Hong Kong
     日期已过 · 来源为活动预告
   • 2025-04-09
     Leela · Hong Kong
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Manav Tuli / Leela · Liu Zhen / Yong Fu Hong Kong

   第二轮互访以春季食材为题，将宁波烹饪与印度香料共同写入同一餐单。[3]

10. 四手已有活动事后报道

    Leela × 甬府香港：首轮互访

    • 2024-11-12
      Leela · Hong Kong
      已有活动事后报道
    • 2024-11-13
      Yong Fu Hong Kong · Hong Kong
      已有活动事后报道

    参与主厨／合作方
    Manav Tuli / Leela · Liu Zhen / Yong Fu Hong Kong

    首轮十一道式印度与宁波菜合作；次年春季官方稿回顾首轮成功举行，可与原预告交叉核实。[6] [3]

从业经历与重要节点

1. Early career · dates not specified

   从 Kerala 起步，曾在 Rajasthan 的 The Oberoi 工作，随后到毛里求斯厨房发展。[1]

2. Before Leela

   曾任职伦敦 Chutney Mary 与 Tamarind，后主理香港瑰丽酒店 CHAAT，再创办 Leela。[1]

历年荣誉与认可

餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。

1. 2024

   SCMP 100 Top Tables 最佳主厨[7]

资料来源与日期

公开资料核对至2026年11月2日，保留较早历史；不声称穷尽未公开的私人合作。

1. Leela · Manav Tuli · official team biography ↗核对 2026-11-02
2. The Forks & Spoons · Masala Meets Merlion · Hong Kong and Singapore ↗发布 2026-08-04 · 核对 2026-11-02
3. The Forks & Spoons · Leela × Yong Fu · second collaboration ↗发布 2025-03-10 · 核对 2026-11-02
4. The Forks & Spoons · Leela third anniversary × Fumée Yakitori ↗发布 2026-10-21 · 核对 2026-11-02
5. The Forks & Spoons · Leela × Biryani Osawa; restaurant accolades ↗发布 2026-05-22 · 核对 2026-11-02
6. The Beat Asia · Leela × Yong Fu · first exchange, November 12–13 ↗发布 2024-10-25 · 核对 2026-11-02
7. South China Morning Post · Manav Tuli · career and 2024 Best Chef recognition ↗发布 2024-07-24 · 核对 2026-11-02
8. theforksandspoons.com.hk · amber-1 · Amber ↗发布 2026-09-03 · 核对 2026-11-02
9. redcross.org.hk · amber nepal charity 2026 ↗核对 2026-11-02
10. Tatler Asia · Tatler Best Takeover · Leela × Indian Accent, April 22, 2026 ↗核对 2026-11-02
11. theforksandspoons.com.hk · Leela × Sōma · India and Southeast Asia ↗核对 2026-11-02
12. theforksandspoons.com.hk · Leela × JHOL · reciprocal takeovers ↗发布 2025-10-14 · 核对 2026-11-02