Louis Han

人物／餐厅介绍

Louis Han主理Nae:Um的料理。曾在新加坡跟随Meta的Sun Kim工作，并将他视为重要导师。疫情期间开设首个独立餐厅Nae:um。[1] [2]

料理风格与特点

餐单以episode分章，借西式技法保留韩国风味；济州岛、汉江与家庭烧烤均曾成为不同主题。[2]

为什么收录

收录依据是与Shake Shack的具名限时餐单合作：可以观察他如何把韩国料理身份从tasting menu转入连锁餐饮。[3]

相关餐厅／主厨: Nae:Um

近期动态

1. 2025-11-05

   已公布的项目：将当代韩国风味带入Shake Shack形式的限时餐单。记录公布的开始日期，结束日期未明确。[3]

合作与客座时间线

1 个合作／客座项目 · 1 个在近两年研究窗口内

按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。

1. Pop-up 客座日期已过 · 来源为活动预告

   Louis Han / Nae:Um × Shake Shack Singapore

   • 2025-11-05
     Shake Shack Singapore · limited menu launch · Singapore
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Louis Han / Nae:Um · Shake Shack Singapore

   将当代韩国风味带入Shake Shack形式的限时餐单。记录公布的开始日期，结束日期未明确。[3]

从业经历与重要节点

1. Before 2021

   曾在新加坡跟随Meta的Sun Kim工作，并将他视为重要导师。[1] [2]

2. 2021

   疫情期间开设首个独立餐厅Nae:um。[1] [2]

历年荣誉与认可

餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。

1. 2022

   MICHELIN Guide Singapore青年主厨奖[1]

资料来源与日期

公开资料核对至2026年11月2日，保留较早项目；未公开或日期待核的合作可能尚未列入。

1. MICHELIN · Louis Han · career ↗发布 2022-08-31 · 核对 2026-11-02
2. 50 Best · Nae:Um · restaurant and team profile ↗核对 2026-11-02
3. shakeshack.com.sg · Louis Han / Nae:Um × Shake Shack Singapore ↗发布 2025-10-17 · 核对 2026-11-02