Julien Royer

人物／餐厅介绍

Julien Royer主理Odette的料理。成为chef-owner之前曾主理JAAN四年。与The Lo & Behold Group合作，在新加坡国家美术馆开设Odette。[1] [2]

料理风格与特点

以法式技法和食材为先，融入亚洲影响；2025年空间更新由Sacha Leong与艺术家Dawn Ng参与。[2]

为什么收录

收录依据是与Louise的具名联乘及已公布的L’air du Temps合作；时间线区分历史项目与未来安排。[3] [4]

相关餐厅／主厨: Odette

近期动态

1. 2027-03

   已公布的项目：已公布2027年3月的未来合作，日期精度保留至月份。[4]

合作与客座时间线

2 个合作／客座项目 · 1 个在近两年研究窗口内

按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。

1. 四手已公布 · 尚未举行

   Julien Royer / Odette × San Degeimbre / L’air du Temps

   • 2027-03 (具体日期未披露)
     Odette · Singapore
     已公布 · 尚未举行

   参与主厨／合作方
   Julien Royer / Odette · San Degeimbre / L’air du Temps

   已公布2027年3月的未来合作，日期精度保留至月份。[4]

2. 四手日期已过 · 来源为活动预告

   Julien Royer / Odette × Loïc Portalier / Louise

   • 2025-03-20 — 2025-03-21
     Louise · Hong Kong
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Julien Royer / Odette · Loïc Portalier / Louise

   两晚合作连接分别在新加坡与香港发展的法国料理厨房。[3]

从业经历与重要节点

1. Before 2015

   成为chef-owner之前曾主理JAAN四年。[1] [2]

2. 2015

   与The Lo & Behold Group合作，在新加坡国家美术馆开设Odette。[1] [2]

历年荣誉与认可

餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。

1. 2023

   The World’s 50 Best Restaurants · Estrella Damm主厨之选奖[5]

2. 2014

   World Gourmet Series Awards of Excellence年度主厨[1]

资料来源与日期

公开资料核对至2026年11月2日，保留较早项目；未公开或日期待核的合作可能尚未列入。

1. nationalgallery.sg · Julien Royer · career ↗核对 2026-11-02
2. 50 Best · Odette · restaurant and team profile ↗核对 2026-11-02
3. theforksandspoons.com.hk · Julien Royer / Odette × Loïc Portalier / Louise ↗发布 2025-03-17 · 核对 2026-11-02
4. kyodonewsprwire.jp · Edward Chong / Peach Blossoms × Thitid Ton Tassanakajohn / Nusara × Dej Kewkacha ↗发布 2026-10-27 · 核对 2026-11-02
5. theworlds50best.com · The World’s 50 Best Restaurants · Estrella Damm Chefs’ Choice Award ↗发布 2023-08-08 · 核对 2026-11-02