Chudaree “Tam” Debhakam

人物／餐厅介绍

Chudaree “Tam” Debhakam主理Baan Tepa的料理。曾在Gaggan实习、任职Water Library Group，并在纽约州Blue Hill at Stone Barns担任chef de partie。开设Baan Tepa，把食材及可持续实践带入泰菜项目。[1] [2]

料理风格与特点

由本地采购、减少食物浪费、发酵及餐厅花园共同影响的季节泰菜。[2] [3]

为什么收录

收录依据是与谭国锋的合作，以及World Gourmet Festival中与MAZ的Santiago Fernandez具名联乘。[4] [5] [6]

相关餐厅／主厨: Baan Tepa

近期动态

1. 2026-03-22

   已公布的项目：七道式晚宴公告邀请包括 LG Han 在内的七位主厨到 Estro；侍酒师参与不额外增加主厨或合作次数。[4]

合作与客座时间线

3 个合作／客座项目 · 3 个在近两年研究窗口内

按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。

1. 多主厨活动日期已过 · 来源为活动预告

   Estro 七厨 Signature Session

   • 2026-03-22
     Estro · Hong Kong
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Antimo Maria Merone / Estro · Son Jong-won / Eatanic Garden · Tam Chudaree Debhakam / Baan Tepa · Han Liguang / Labyrinth · Zor Tan / Born · Michihiro Haruta / Crony · Dej Kewkacha

   七道式晚宴公告邀请包括 LG Han 在内的七位主厨到 Estro；侍酒师参与不额外增加主厨或合作次数。[4]

2. 四手日期已过 · 来源为活动预告

   Chudaree Tam Debhakam / Baan Tepa × Santiago Fernandez / MAZ

   • 2025-09-26
     Guilty Bangkok, Anantara Siam · Bangkok
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Chudaree Tam Debhakam / Baan Tepa · Santiago Fernandez / MAZ

   美食节官方公布的Baan Tepa与MAZ合作。[5]

3. 四手日期已过 · 来源为活动预告

   Antimo Maria Merone / Estro × Chudaree Tam Debhakam / Baan Tepa

   • 2025-01-22 — 2025-01-23
     Estro · Hong Kong
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Antimo Maria Merone / Estro · Chudaree Tam Debhakam / Baan Tepa

   Ithailian Affair将拿坡里与泰国料理共同写入餐单。[6]

从业经历与重要节点

1. Earlier career

   曾在Gaggan实习、任职Water Library Group，并在纽约州Blue Hill at Stone Barns担任chef de partie。[1] [2]

2. 2020

   开设Baan Tepa，把食材及可持续实践带入泰菜项目。[1] [2]

历年荣誉与认可

餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。

1. 2025

   Asia’s 50 Best Restaurants亚洲最佳女主厨[5]

2. 2024

   MICHELIN Guide Thailand青年主厨奖[2]

资料来源与日期

公开资料核对至2026年11月2日，保留较早项目；未公开或日期待核的合作可能尚未列入。

1. finedininglovers.com · Chudaree “Tam” Debhakam · career ↗核对 2026-11-02
2. MICHELIN · Baan Tepa · restaurant and team profile ↗核对 2026-11-02
3. baantepabkk.com · Baan Tepa · cuisine and sourcing ↗核对 2026-11-02
4. theforksandspoons.com.hk · Leela × Sōma · India and Southeast Asia ↗核对 2026-11-02
5. worldgourmetfestival.asia · Chudaree “Tam” Debhakam · recognition ↗核对 2026-11-02
6. theforksandspoons.com.hk · estro baantepa 2025 ↗核对 2026-11-02