Estro

人物／餐廳介紹

2021年開設的中環拿坡里料理餐廳，是Antimo Maria Merone首個獨立餐廳項目，室內由André Fu設計。[1]

料理風格與特點

以南意大利與拿坡里童年風味為題，採用現代技法；bottoni餡料隨季節變化，餐單兼具tasting menu與a la carte。[1]

為甚麼收錄

與Baan Tepa、Thevar及Signature Session的項目，具體記錄拿坡里料理如何進入泰國、印度與亞洲多方合作。[2] [3] [4] [5]

相關餐廳／主廚: Antimo Maria Merone

近期動態

1. 2026-10-27

   已公佈的項目：四廚房與荷蘭調酒師共同呈現12道式菜單及八款無酒精配飲；公告稱12手，含酒吧貢獻。[5]

合作與客座時間線

4 個合作／客座項目 · 4 個在近兩年研究窗口內

按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。

1. 多主廚活動日期已過 · 來源為活動預告

   Richard Ekkebus / Amber × Agustin Balbi / Andō × Antimo Maria Merone / Estro × Paulo Airaudo / Noi × Luigi Troiano / Noi × Bram Klinge / beverage pairing

   • 2026-10-27
     Amber · Hong Kong
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Richard Ekkebus / Amber · Agustin Balbi / Andō · Antimo Maria Merone / Estro · Paulo Airaudo / Noi · Luigi Troiano / Noi · Bram Klinge / beverage pairing

   四廚房與荷蘭調酒師共同呈現12道式菜單及八款無酒精配飲；公告稱12手，含酒吧貢獻。[5]

2. 四手日期已過 · 來源為活動預告

   Antimo Maria Merone / Estro × Mano Thevar / Thevar

   • 2026-08-06 — 2026-08-07
     Estro · Hong Kong
     日期已過 · 來源為活動預告
   • 2026-09-06 — 2026-09-07
     Thevar · Singapore
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Antimo Maria Merone / Estro · Mano Thevar / Thevar

   雙城互訪，共同開發意大利與當代印度風味八道式餐單。[4]

3. 多主廚活動日期已過 · 來源為活動預告

   Estro 七廚 Signature Session

   • 2026-03-22
     Estro · Hong Kong
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Antimo Maria Merone / Estro · Son Jong-won / Eatanic Garden · Tam Chudaree Debhakam / Baan Tepa · Han Liguang / Labyrinth · Zor Tan / Born · Michihiro Haruta / Crony · Dej Kewkacha

   七道式晚宴公告邀請包括 LG Han 在內的七位主廚到 Estro；侍酒師參與不額外增加主廚或合作次數。[2]

4. 四手日期已過 · 來源為活動預告

   Antimo Maria Merone / Estro × Chudaree Tam Debhakam / Baan Tepa

   • 2025-01-22 — 2025-01-23
     Estro · Hong Kong
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Antimo Maria Merone / Estro · Chudaree Tam Debhakam / Baan Tepa

   Ithailian Affair將拿坡里與泰國料理共同寫入餐單。[3]

歷年榮譽與認可

餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。

1. 2026

   Asia’s 50 Best Restaurants 2026第32名。[6]

2. 2026

   MICHELIN Guide Hong Kong & Macau 2026一星。[7]

3. 2022–2026

   Tatler香港Top20連續列2022至2026；2023至2026米其林一星。[4]

資料來源與日期

公開資料核對至2026年11月2日，保留較早項目；未公開或日期待核的合作可能尚未列入。

1. 50 Best · estro-1 · Estro ↗核對 2026-11-02
2. theforksandspoons.com.hk · Leela × Sōma · India and Southeast Asia ↗核對 2026-11-02
3. theforksandspoons.com.hk · estro baantepa 2025 ↗核對 2026-11-02
4. theforksandspoons.com.hk · estro-6 · Estro ↗發布 2026-07-13 · 核對 2026-11-02
5. Tatler Asia · amber ando estro noi 2026 ↗核對 2026-11-02
6. Asia’s 50 Best Restaurants · 2026 · 1–100 list ↗核對 2026-11-02
7. MICHELIN · mono-8 · MONO ↗發布 2026-03-19 · 核對 2026-11-02