Antimo Maria Merone

人物／餐厅介绍

Antimo Maria Merone，Estro的chef-founder。拿坡里出身，2012年到香港L’Altro工作。[1] [1]

料理风格与特点

以南意大利与拿坡里童年风味为题，采用现代技法；bottoni馅料随季节变化，餐单兼具tasting menu与a la carte。[1]

为什么收录

与Baan Tepa、Thevar及Signature Session的项目，具体记录拿坡里料理如何进入泰国、印度与亚洲多方合作。[2] [3] [4] [5]

相关餐厅／主厨: Estro

近期动态

1. 2026-10-27

   已公布的项目：四厨房与荷兰调酒师共同呈现12道式菜单及八款无酒精配饮；公告称12手，含酒吧贡献。[5]

合作与客座时间线

4 个合作／客座项目 · 4 个在近两年研究窗口内

按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。

1. 多主厨活动日期已过 · 来源为活动预告

   Richard Ekkebus / Amber × Agustin Balbi / Andō × Antimo Maria Merone / Estro × Paulo Airaudo / Noi × Luigi Troiano / Noi × Bram Klinge / beverage pairing

   • 2026-10-27
     Amber · Hong Kong
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Richard Ekkebus / Amber · Agustin Balbi / Andō · Antimo Maria Merone / Estro · Paulo Airaudo / Noi · Luigi Troiano / Noi · Bram Klinge / beverage pairing

   四厨房与荷兰调酒师共同呈现12道式菜单及八款无酒精配饮；公告称12手，含酒吧贡献。[5]

2. 四手日期已过 · 来源为活动预告

   Antimo Maria Merone / Estro × Mano Thevar / Thevar

   • 2026-08-06 — 2026-08-07
     Estro · Hong Kong
     日期已过 · 来源为活动预告
   • 2026-09-06 — 2026-09-07
     Thevar · Singapore
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Antimo Maria Merone / Estro · Mano Thevar / Thevar

   双城互访，共同开发意大利与当代印度风味八道式餐单。[4]

3. 多主厨活动日期已过 · 来源为活动预告

   Estro 七厨 Signature Session

   • 2026-03-22
     Estro · Hong Kong
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Antimo Maria Merone / Estro · Son Jong-won / Eatanic Garden · Tam Chudaree Debhakam / Baan Tepa · Han Liguang / Labyrinth · Zor Tan / Born · Michihiro Haruta / Crony · Dej Kewkacha

   七道式晚宴公告邀请包括 LG Han 在内的七位主厨到 Estro；侍酒师参与不额外增加主厨或合作次数。[2]

4. 四手日期已过 · 来源为活动预告

   Antimo Maria Merone / Estro × Chudaree Tam Debhakam / Baan Tepa

   • 2025-01-22 — 2025-01-23
     Estro · Hong Kong
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Antimo Maria Merone / Estro · Chudaree Tam Debhakam / Baan Tepa

   Ithailian Affair将拿坡里与泰国料理共同写入餐单。[3]

从业经历与重要节点

1. 2012

   拿坡里出身，2012年到香港L’Altro工作。[1]

2. Before 2021; 2021–

   曾任澳门8½ Otto e Mezzo Bombana行政主厨，2021年回香港开Estro。[1]

历年荣誉与认可

餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。

1. 2025

   The Best Chef Awards Milan 2025一刀；个人评级，不是餐厅星级。[6]

资料来源与日期

公开资料核对至2026年11月2日，保留较早项目；未公开或日期待核的合作可能尚未列入。

1. 50 Best · estro-1 · Estro ↗核对 2026-11-02
2. theforksandspoons.com.hk · Leela × Sōma · India and Southeast Asia ↗核对 2026-11-02
3. theforksandspoons.com.hk · estro baantepa 2025 ↗核对 2026-11-02
4. theforksandspoons.com.hk · estro-6 · Estro ↗发布 2026-07-13 · 核对 2026-11-02
5. Tatler Asia · amber ando estro noi 2026 ↗核对 2026-11-02
6. thebestchefawards.com · estro-5 · Estro ↗核对 2026-11-02